1996年前后，四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長姜顯遠找到我，希望我寫一篇文章，在理論上對郫縣豆瓣的優勢作一個解讀。于是我就給他講郫縣豆瓣的來龍去脈以及在川菜中的地位，講了兩個時，談得很投機。最后我給他建議，將“郫縣豆瓣?川菜之魂”作為“鵑城牌”郫縣豆瓣的廣告詞。
這句話提出來后，引來了一些爭議。于是我就用文章和演講，來闡述個中奧秘。說起具有世界知名度和全國知名度的川菜，麻婆豆腐、水煮牛肉、鹽煎肉、回鍋肉、擔擔面、豆瓣魚、大蒜鯰魚，川人如數家珍、眉飛色舞，但這些川菜哪一款能離得開郫縣豆瓣？
郫縣豆瓣那種濃濃的醬香味和豆香味，那種特殊的辣味、韻味和回味，是任何豆瓣沒有的！郫縣豆瓣正好彰現出了經典川菜“辣中自顯英雄氣，味里蘊含溫柔風”的特色。所以我認為“郫縣豆瓣川菜之魂”這句話，是實至名歸。
劉學治今年已73歲，但精神矍鑠。采訪他時天氣很冷，他卻穿著短褲在乒乓球館打球。他表示，上世紀六七十年代，他曾多次榮獲成都市乒乓球的冠軍。因各種原因無法走上專業打球道路，他改而學文，走上教學道路。

記者：您本來是學中文的，為何卻愛上了川菜？對川菜文化這么癡迷？！
劉學治：上世紀70年代末、80年代初，我在成都市商業二局技工學校作校長。當時社會轉型，學校也要走向市場。而餐飲業是改革開放最早走向市場的。于是我們首開了餐飲班，賓館服務班。當時沒有教材，老師也不懂得炒菜。我就與老師們一起，查典籍，采訪老廚師，自編教材，有滋有味地搞起了餐飲教學。
我們邀請了很多名廚來上課，為了找到高水水平的老師傅來上課，我們遍訪名廚，還經常帶老師去參加全國各種餐飲技能比賽。最火時，幾畝地的學校，學生多達600人，課間操樓上樓下都是穿白大褂的學生在舞動，十分壯觀。后來我到了烹專工作。
從事教學這些年，我對川菜文化進行了系統深入研究，寫了十多本與餐飲相關的著作，發表了上千篇文章。

記者：您對“鵑城牌”郫縣豆瓣或郫縣豆瓣發展有哪些期望？
劉學治：現在郫縣豆瓣發展很好，產業體量也增長了很多倍，但隨著川菜走向全國、走向世界的腳步加快，郫縣豆瓣有很大發展空間。
川菜經過多年發展，出現了許多新菜品，但我們仔細梳理會發現，其實川菜味型變化不大，一個菜系成熟的味型是最難變化的。當然，川菜也引入了一些新味型，如野山椒(醬椒味)、鮮椒味、青花椒味，我們應從這些細微變化上，看到它的市場前景。
我希望“鵑城牌”郫縣豆瓣抓住這些變化，抓科研、搞開發，研發出更多復合型郫縣豆瓣來。傳承和創新是郫縣豆瓣的兩個車輪，我衷心的祝愿郫縣豆瓣事業在兩個車輪的帶動下，健康持續穩定的向前發展！