8月15日，乘2020中國(guó)餐飲營(yíng)銷(xiāo)力峰會(huì)召開(kāi)契機(jī)，來(lái)自全國(guó)各地的餐飲人士相聚成都市郫都區(qū)組成“天府餐飲考察團(tuán)”參觀(guān)考察了川菜文化體驗(yàn)館、鵑城郫縣豆瓣廠(chǎng)區(qū)，打卡郫縣豆瓣網(wǎng)紅勝地，快跟隨考察團(tuán)一起來(lái)感受川菜延綿千年的獨(dú)特魅力吧。

網(wǎng)紅地打卡第一站 川菜文化體驗(yàn)館

“天府餐飲考察團(tuán)”第一個(gè)打卡點(diǎn)是川菜文化體驗(yàn)館，川菜作為中國(guó)特色傳統(tǒng)的四大菜系之一，歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)幾千年，更是以“清鮮醇濃，麻辣辛香；一菜一格，百菜百味”的特點(diǎn)聞名于世，在館長(zhǎng)徐良的帶領(lǐng)下考察團(tuán)開(kāi)啟了今天的川菜文化體驗(yàn)之旅。

濃厚的歷史氛圍和縱多出土文物讓考察團(tuán)一行的每一步都充滿(mǎn)了驚喜，每走一步就解鎖一個(gè)川菜的歷史秘密。

自古至今川菜在食材、調(diào)味、技藝、形式、命名等方面對(duì)外來(lái)事物都具有極強(qiáng)的包容性，體驗(yàn)館內(nèi)生動(dòng)有趣的互動(dòng)體驗(yàn)讓考察團(tuán)一行切身體會(huì)了川菜這種包容萬(wàn)物的精神。

說(shuō)到川菜就不得不提到“川菜之魂”郫縣豆瓣，近代川菜的常見(jiàn)菜品中幾乎都必須使用郫縣豆瓣進(jìn)行調(diào)味才能達(dá)到“正宗川味”，是郫縣豆瓣讓川菜有了靈魂，所以郫縣豆瓣宴更是川菜中的經(jīng)典。

郫縣豆瓣經(jīng)歷300余年的風(fēng)雨征程，以其醬香獨(dú)具被奉為傳世珍味，考察團(tuán)一行參觀(guān)完川菜文化體驗(yàn)館后走進(jìn)了鵑城郫縣豆瓣廠(chǎng)區(qū)近距離的與“郫縣豆瓣”進(jìn)行深度互動(dòng)。

網(wǎng)紅地打卡第二站 鵑城郫縣豆瓣廠(chǎng)

2020年5月30日，鵑城郫縣豆瓣廠(chǎng)區(qū)技改正式竣工，傳統(tǒng)與現(xiàn)代化在這里相融相會(huì)，共同組成了現(xiàn)在來(lái)郫都必打卡的網(wǎng)紅勝地，這里不僅可以體驗(yàn)到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，還有趣味十足的郫縣豆瓣歷史故事、自動(dòng)化生產(chǎn)車(chē)間、郫縣豆瓣行業(yè)最大的陽(yáng)光曬場(chǎng)等眾多打卡地等著你的探索。

走進(jìn)鵑城郫縣豆瓣廠(chǎng)區(qū)首先被震撼不是視覺(jué)，而是嗅覺(jué)，沉淀百年的濃郁醬香圍繞著大家，來(lái)到了郫縣豆瓣陽(yáng)光曬場(chǎng)。

在這里700余口發(fā)酵條池，自動(dòng)對(duì)溫度、濕度、含氧量實(shí)時(shí)自動(dòng)監(jiān)控，讓傳統(tǒng)發(fā)酵工藝技術(shù)與現(xiàn)代自動(dòng)大棚控制技術(shù)優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)有效結(jié)合。

穿過(guò)星光大道后就來(lái)到了郫縣豆瓣自動(dòng)化生產(chǎn)車(chē)間觀(guān)看機(jī)器設(shè)備智能化生產(chǎn)，看現(xiàn)代化機(jī)器人如何理瓶、洗瓶、灌裝、旋蓋、貼標(biāo)、裝箱。

走到郫縣豆瓣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝體驗(yàn)基地，4000余口傳統(tǒng)豆瓣曬缸在這里由鵑城牌郫縣豆瓣傳統(tǒng)非遺大師及團(tuán)隊(duì)精心打理。

“來(lái)到鵑城，嘗過(guò)這里的郫縣豆瓣都不愿意再吃其他豆瓣了！”一名餐飲人士笑著說(shuō)道。傳統(tǒng)郫縣豆瓣釀造技藝經(jīng)過(guò)工匠一代又一代傳承至今，鵑城牌郫縣豆瓣仍然堅(jiān)持使用古法釀造，日復(fù)一日，年復(fù)一年，聚心凝神于一缸。如今這里不僅被打造成了網(wǎng)紅打卡地，還讓更多人有機(jī)會(huì)接觸了解到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳承延續(xù)匠心文化。

楊雞肉品郫縣豆瓣宴、戰(zhàn)旗村賞鄉(xiāng)村風(fēng)光

“天府餐飲考察團(tuán)”在兩個(gè)網(wǎng)紅勝地打完卡后，還來(lái)到了楊雞肉品嘗獨(dú)具特色的郫縣豆瓣宴，用舌尖體驗(yàn)川菜之美。下午一場(chǎng)美麗的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游之旅也在“網(wǎng)紅”明星村——戰(zhàn)旗村拉開(kāi)帷幕，自然風(fēng)光、研學(xué)基地、令人應(yīng)接不暇的“鄉(xiāng)村十八坊”盡情的展現(xiàn)著郫都的美。

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